الثومية السوري أو الثوم أو توم هي أسماء مختلفة لصوص الثومية السوري الشهير والذي يعد أحد أفضل أنواع الصوصات المميزة التي تقدم مع المشويات أو الشاورما ويقدم أيضاً مع الفلافل ومع العديد من الأطباق الأخرى كالدجاج المشوي والبرجر وحتى الخضار السوتية أو المشوي، فهو يضفي طعماً مميزاً على طبق يقدم بجانبه، وتختلف طريقة عمل صلصة الثوم من مطبخ لآخر، اليوم سوف نخبركم في السطور القادمة عن طريقة عمل الثومية على طريقة أشهر الطهاة في سورية.
طريقة عمل الثومية السوري
يوجد العديد من أنواع الثومية وذلك لاختلاف مكوناتها فمنها الثومية العادية والثومية باللبن والثومية بزيت الكانولا أو دوار الشمس، والمكونات أربع أكواب من الزيت، ونصف كوب من الثوم، ونصف كوب من عصير الليمون، ونصف كوب من الماء، وملعقتان صغيرتان من الملح، وطريقة التحضير هي أن نضع كمية الزيت بالثلاجة حتى يبرد، ثم يتم تقطيع الثوم، ثم نضع الثوم والملح والماء وعصير الليمون في محضرة الطعام أو الخلاط، ويتم الخلط حتى يصبح الخليط متجانس، ثم نضيف الزيت إلي الخليط بهدوء أثناء الخلط، وملعقة بملعقة وليس على دفعة واحدة، ثم نضع خليط الثومية في وعاء ونضع الوعاء في الثلاجة، وهذه هي الوصفة الأصلية.
طريقة الثومية باللبن
المكونات هي كوب من اللبن الزبادي، ومايونيز، وثوم مفروم، وخل ابيض، وملح، وليمون، وطريقة التحضير هي أن نحضر وعاء ثم نصيف المايونيز واللبن الزبادي والليمون والخل الأبيض، ثم نضيف ملح وفلفل إلى الخليط ويتم تقليب الخليط حتى يصبح متجانس .
ثومية المطاعم
طريقة عمل ثومية المطاعم أحد أسرار أكبر الطهاة، ولن يخبركِ أحد بهذا السر، كل ما عليكِ فعله هو إحضار كوب من الماء وخمس ملاعق من النشا وتذوبيهم جيداً، وتضعيهم على النار مع استمرار التقليب، وتترك حتى تصبح دافئة قبل أن تبرد تماماً ضعي الثوم المفروم.