لقمة القاضي أو الزلابية أو اللقيمات أو العوامة، كلها مسميات مختلفة لأحد أشهر أنواع الحلوى الشرقية المميزة، حيث تعد لقمة القاضي من الحلويات ذات القيمة الغذائية العالية، فضلاً عن أن لها طعم جميل ولذيذ، وتعد من أسرع أنواع الحلويات الشرقية وأسرعها في الإعداد، وسوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل لقمة القاضي مثل المحلات تماماً وأهم أسرارها
طريقة عمل لقمة القاضي مثل المحلات
المكونات هي كوبان من الدقيق، ورشة ملح، وملعقتان من النشا، وملعقة من الخميرة ، وملعقة صغيرة من السكر، وفانيليا، وربع ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة، وماء للعجن، وزيت نباتي للقلي، أما مكونات الشربات فهي كوبان من السكر، وكوب من الماء، وملعقة من عصير الليمون، وفانيليا .
طريقة إعداد وتحضير الزلابية
- نحضر وعاء كبير ونضع الدقيق به .
- نقوم بإضافة رشة الملح و النشا والفانيليا إلي الوعاء .
- نحضر كوب صغير ونضع به كمية قليلة من الماء الدافئ ثم نضيف الخميرة والسكر ونقلبهم ثم نتركهم دقيقتين ثم نضيفهم إلى الوعاء .
- نضع كمية قليلة من الماء وبعد ذلك نقوم بعجن الخليط ونستمر بالعجن حتى نصل للقوام المناسب، وهو قوام أثقل من قوام الكيك وأخف من قوام المخبوزات، وهذا هو سر نجاحها.
- نقوم بتغطية الوعاء ونترك العجين ليتخمر .
- بعد التخمير نقوم بتقليب العجين لمدة ثواني ونترك العجين لمدة خمس دقائق .
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع بعه كمية كبيرة من الزيت .
- نقوم بتسخين الزيت ثم يتم تشكيل لقمة القاضي ووضعها في المقلاة .
- بعد نضج وتحمير لقمة القاضي نخرجها من المقلاة ونضعها في الشربات، نقوم بتكرار هذه الخطوة حتى ننتهي من كمية العجين .