اعتادت أغلب ربات البيوت على وضع البيض النيء في الثلاجة مباشرة بعد شراؤه إذا لم تكن ستستخدمه مباشرةّ، ظناَ منهن أن هذا الأمر ينظف البيض من البكتيريا العالقة على القشرة، ولكن اتضح مؤخراَ أن هذا التصرف خاطئ تماماَ، وله أضرار بالغة على الصحة العامة للجسم.
خطورة غسل البيض النيء
حيث أوضحت دراسة ألمانية معترف بها أن غسل البيض بعد شراؤه مباشرةَ وقبل وضعه في الثلاجة يزيل الطبقة الخارجية المتواجدة على القشرة، والتي تحميها من تسرب البكتيريا إلى داخلها، حيث تصبح القشرة بعد الغسل بها شقوق كثيرة، ومسامات تفتح طريقاَ سهلاَ للميكروبات إلى داخل البيضة.
الرغبة في النظافة أمراَ جيداَ للغاية، ولكنه في بعض الأحيان تكون آثاره ضارة فالبكتيريا المعروفة باسم السلامونيلا، والتي تصيب الدواجن تتواجد في براز الدجاجة، والذي يلتصق بالبيضة أثناء خروجها، وتكاثر تلك البكتيريا، والميكروبات داخل البيضة لا يأخذ وقتاَ طويلاَ، فبمجرد دخوله إلى البيضة يبدأ فوراَ بإفراز مواد ضارة تفسد البيضة، وتؤذي من يأكلها.
نصائح هامة عند شراء البيض
- لا تفكري إطلاقاَ في شراء البيض المشقوق، أو المكسور فقد دخلت إليه الميكروبات بالفعل، ولن تنفع معه أية حيل لتطهيريه مرة أخرى.
- ابتعدي عن البيض المتسخ جداَ لأنه وقت التنظيف قد ينكسر منك لضعف قشرته الخارجية.
- قومي بوضع البيض في الثلاجة مباشرة بدون غسل، لتتجنبي خطر بكتيريا السلامونيلا.
- يجب أن يتم حفظ البيض في درجة حرارة لا تتعدى، ولا تقل عن 7 درجات مئوية.